描述
欢迎来到青岛鹏洋生物工程有限公司官方网站!
|
7*24小时咨询热线
0532-68887000
×
<在线客服<
描述
描述
欢迎来到青岛鹏洋生物工程有限公司官方网站!
|

浅谈富硒猪肉

1817年,瑞典化学家发现硒元素,并于次年以希腊月亮女神名字(Selene)命名为硒。1953年,Mi11s在牛红细胞中发现了谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px,并发现它可以防止血红蛋白被过氧化氢氧化,同年Schwarz等也发现硒有抗氧化作用。直到1973年Rotruk等用75Se标记技术,Flohe等用中子活化实验确定了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,从此确定了硒是动物必需的微量元素。

      为什么要补硒?

      1817年,瑞典化学家发现硒元素,并于次年以希腊月亮女神名字(Selene)命名为硒。1953年,Mi11s在牛红细胞中发现了谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px,并发现它可以防止血红蛋白被过氧化氢氧化,同年Schwarz等也发现硒有抗氧化作用。直到1973年Rotruk等用75Se标记技术,Flohe等用中子活化实验确定了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,从此确定了硒是动物必需的微量元素。

      我国是国际上公认的缺硒地区,全国72%的国土属于贫硒或缺硒土壤,中国营养协会推荐成人硒的摄入量为50-200ug/d,我国居民每日摄入的硒含量距最低下限50ug相差甚远。很多专家积极呼吁要加强食物补硒工作,希望富硒食品早日进入百姓生活之中。

      富硒猪肉有什么好处?

      猪肉作为大部分中国人最主要的肉类食品,有着悠久的历史,猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉作为一种动物性食物,对硒有较好的积累效果,因此可以通过在饲养过程中对猪进行硒营养强化,生产出富硒猪肉。通过给动物补硒,产生的动物产品被人类摄取后就是给人类补硒,可以预防克山病、大骨节病、癌症和心脑血管疾病等。


      富硒猪肉的研究进展

      国内外有学者很早就开始了富硒饲料对猪肉中硒沉积量影响的研究。

      吴诗成(1992)报道,某些缺硒饲料含硒量仅为0.027-0.05 mg/kg。由低硒饲料饲养的畜禽的肉、血和肝含硒量相应较低。Mahan等(1996)用杂交阉公猪进行了生长猪和肥育猪2个饲养试验,结果表明,随着日粮硒水平的上升,生长猪和肥育猪腰长肌的硒含量均有所提高。Mahan等(2005)阐述表明:组织中硒含量受日粮中天然含硒量(有机硒)的影响多于亚硒酸钠(无机硒)。

      国内进行的大量研究(占秀安,2004;杨华,2004;侯永清,2005;高建忠,2006)也相继证实:有机硒相对于无机硒具有更高的吸收利用率。另外,也有研究表明,添加无机硒组织中的硒沉积量存在平台,而有机硒在较大添加范围内,肌肉中硒含量随着添加量而逐渐提高。

      国内外研究都表明,在猪饲料中添加硒能生产富硒猪肉,且对猪正常生长无显著影响。有机富硒猪肉的研究虽然取得了一定的进展,市场上也已出现富硒猪肉的供应,但是国内现阶段富硒猪肉产量较少,我们应积极开发有机硒源的应用途径及潜力,提高猪肉中硒营养水平,造福人类。

      青岛******生猪产销专业合作社与青岛鹏洋生物工程有限公司合作生产的富硒猪肉,经权威机构检测,硒含量达到320ug/kg,蛋白质含量21g/100g(而普通猪肉只有16g/100g左右)。并且比普通猪肉口感更好,更鲜,受到顾客和市场好评。


注:来源于网络,如有异议请联系我们。